.*＊～薔薇～＊*.‧想到才記～

會開始想做布丁，因為孩子們太愛吃布丁，如果是自己做的話至少食品安全度高一級 (很多還是半成品，不能說食安絕對沒有問題，比方說小麥就不是自己種的，奶油也不是自己提煉的，但至少製作過程中不會放任何添加物以美化口感或延長保存期限)。

一開始家裡沒有烤箱，只有微波爐跟大同電鍋，所以我就自己弄了給大同電鍋用的布丁配方，完成度超高，任何沒有下廚經驗的人都可以成功。

會開始想做麵包，因為外面買到的都不夠好吃了。

買了食譜，發現可以手揉麵包，就買了烤箱，去年九月開始，每個禮拜都至少做一次鄉村麵包。小孩醒的時候把材料混好，哄小孩睡覺的時候就等發酵。經常都是半夜烤麵包，隔日一起床就有好吃的麵包可以吃。後來鄉村麵包不能滿足我了。就想買揉麵機，想做比較難用手揉處理的其他款式，像是吐司、法國麵包、丹麥麵包... etc.

很多人問我：為什麼不買麵包機就好？麵包機也可以取代揉麵機啊，揉得很棒，真的懶惰的時候還可以直接做。

因為....「麵包機的馬達在機體裡，揉麵糰時會產生高溫，酵母會太快開始作用，就會影響發酵的效益」，這是我ㄧ開始就不考慮麵包機的原因，噢！對，加上娘家的麵包機玩一個月就往生了。我家老公問我「是不是麵包機做的，你吃得出來嗎？」這個問題，我也不知道怎麼回答比較好，因為做了半年的鄉村麵包，我已經吃得出來麵包的品質了，吃一口就知道有沒有多放香精，或者是否使用了過多穩定麵糰的添加物。會不會買了麵包機之後，有一天突然吃出所以然了，就後悔買了呢？

再者，麵包機不能「做蛋糕」，不管是分蛋蛋糕、全蛋蛋糕，想要蛋糕鬆軟好吃，製作過程中，溫度的掌握就很重要...還有，麵包機沒辦法做芋泥.....還有餅乾跟冰、淇、淋！

結果揉麵機買到了，目前為止做最多的是餅乾。

一開始是因為椒小朋友很愛吃餅乾，他喜歡一邊吃一邊旋轉餅乾，但都吃得滿地都是，所以我做了奶酥小星星，讓他一口一個，我可以減少擦地板的次數....

另外一個理由更簡單：「揉餅乾麵糰比揉麵包麵糰來得安靜的多，不影響小孩睡覺。」我可以五、六點早起的時候，一邊吃早餐一邊做一份餅乾。也可以下午小孩午睡的時候，打一團餅乾麵糰。更可以等入夜小孩睡了之後，花 40分鐘做十幾片餅乾，讓自己脫離「只有照顧小孩的用途」這種自暴自棄。

之前做過一次吐司，等發酵的時候同時應付小孩，結果發酵過頭，吐司沒有麵粉香，只有發酵過頭的酸味.....

所以我的麵包就暫停了一個月，讓腦袋跟心情都可以休息一下。

那些縫紉的手工藝我真的不行，沒有美感，手又殘缺，老是縫得歪歪扭扭的。剛結婚那陣子，有幾次我拿起針線，婆婆或者老公通常忍不到一分鐘就會放棄，把東西接過去縫好。 (各位當媽媽的，以後女兒的家政作業千萬不能搶去做，讓她自己縫 <= 沒說的後話請自己想像 XD )

能有東西分享給大家，是讓我很開心的事情，特別是收到好吃的誇獎時。