.*＊～薔薇～＊*.‧想到才記～

【食譜】天使蜜柑蛋糕

天使蛋糕完全無油，吃起來的口感比較偏向麵包，有Q勁。
也因為無油的特質，口感也偏乾，往往不受歡迎。
秉持想減肥又想偷吃的信念，我根據無油的特質改良天使蛋糕，家人都說不錯！ 

蜜柑醬可以用任何果醬取代。

材料：蛋白 6 顆、細白砂糖 70g、水 40ml 、果醬約 30g
( 家人說這口感偏甜，希望下次改淡一點~ XD )
(如果要果醬味道重一點，就放多一點，相對的也會甜一點，如果要果醬味道重，但是甜度能夠更淡的話，果醬改 40 g 糖改成 50g)

步驟1. 170度 熱烤箱。
        ( 這超重要的，相信我，每次都會忘記就是它！)

步驟2. 蛋白打泡泡出來 。
        ( 多寡不重要，重要是有。)

步驟3. 打發蛋白，糖分 2～3次放入，打到軟性發泡。
         ( 就是尖端有點下垂的樣子。)

步驟4. 加果醬。
         ( 如果是電動打蛋器，此時可以不用停機，轉慢速即可。手動者改成緩慢攪拌。 )

步驟5. 加水，水流越細越好。
        ( 如果是電動打蛋器，此時可以不用停機，轉慢速即可。手動者改成緩慢攪拌。 )

步驟6. 麵粉過篩後加入蛋白鍋。
         (如果是電動打蛋器，轉 "最" 慢速，約40秒，麵粉與霜體攪拌均勻即停機。手動者改成緩慢攪拌。)

步驟7. 入模，由於天使蛋糕流動性很差，入模時較費功夫，要注意唷~

步驟8. 烤箱溫度調到 160~165左右，烤盤置於中下層，烤約 30分鐘。

烤完蛋糕，記得倒扣，放涼後再脫模喔~ 啊不然會變扁唷 XD

我下次想挑戰 40~50ml 的水 + 10 ~ 15ml 的蜂蜜水，也許口感會更好！
如果有人想先嘗試加蜂蜜的話，別忘了水溫約 50 度，蜂蜜才好融化。