.*＊～薔薇～＊*.‧想到才記～

《 這份食譜，只有完成照...其他部分，請自行領悟 XD　》

      <== 只有放 愛之味脆瓜跟香菇 的版本～

1. 豬絞肉         (我通常買一百塊錢左右的份量)
2. 太白粉 少許   (大概是 一 ～ 兩小匙，調味醬之一)
3. 醬油  數大匙  (調味醬之二)
4. 蛋一顆          (要打散)

以下任君挑選，就是你高興要不要都可以

A. 愛之味脆瓜 (醬汁跟醬油混合，當作泡絞肉的調味醬二、脆瓜倒出來切碎)
B. 乾香菇  (泡軟、切碎，香菇汁可以倒少許到調味醬二中)
C. 大蒜 (一、兩顆就好，切碎)
D. 豆腐 (切小塊)
E. 奈良漬或自製的蔭瓜 (少許，切碎。這是我家外婆的做法)
F. 白蘿蔔 (不需要放到一條半條啊，連1/4 都不用，幾塊就好，切丁) ，新鮮冬瓜比較好。
G. 荸齊 (數顆，切碎)

如果選擇了上述任何一項，一定要事先處理，方法看括號中說明。 (要複選也可以，多重選也可以 ～ )

步驟：
1. 調味醬一：太白粉加冷水，讓它變成白色的太白汁。
    調味醬二：如果選擇了 A 當作配料之一，把醬油跟愛之味脆瓜的醬汁混合。如果有準備 B 配料，請把香菇汁也倒入少許。如果都沒有，請準備好醬油數大匙，加水稀釋使用。喜歡甜味的口感還可以放一點點蠔油。

2. 調味醬一、二與絞肉混合，不一定要淹過絞肉，但是至少要是絞肉的2/3 的量，想吃鹹一點就醬油多一點，想清淡點多放水，揉捏幾下，這樣絞肉會有一點點Q感～

3. 將切碎的東西 (就是上述的A-G)  ，放進絞肉中，這時候要揉捏還是用筷子拌一拌都可以。當然，要把材料都倒進去再揉捏，也可以！這是家常菜，沒那麼講究的～ (當然，揉捏過會比較好吃！)

4. 打好的蛋汁倒在絞肉上。揉捏幾下。 (懶惰的話用筷子拌也可以，不過當然揉捏的效果好～)

5. 靜置20-30分鐘。

6. 大同電鍋，外鍋一杯水，如果絞肉很多，就多放一點水吧，1.5 杯以內應該都會熟，按下煮飯，等它跳起來就可以吃了。

注意事項：

1. 以上步驟跟食材都是常溫狀態，所以如果絞肉從冷凍庫拿出來，請退冰到常溫再進行上述步驟。通常大概需要 4-5個小時才會完全退冰吧。

2. 豆腐本來一捏就碎，所以不太需要計較到底要不要切碎豆腐。

3. 一百塊錢的絞肉放不了太多材料，如果很貪心的想要放超過兩個以上，絞肉就要放少點唷。

4. 我討厭把手弄得油膩膩的，所以我會用塑膠袋包著手去揉肉，有沒有揉過口感有差！

5. 可以前一晚準備，絞肉泡在有醬油的調味醬裡可以直接放在冷藏室約1天。要蒸之前十分鐘再下蛋汁。

6. 當然也可以使用瓦斯爐，不過火侯很重要，一不小心就容易燒焦鍋底跟鍋邊的肉，請多多注意～

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不是說我很會燒菜啦，想起之前剛結婚的時候，為了下廚傷過腦筋，拿來分享而已，希望對新手廚娘們也有幫助～

And .
謝謝偉大的豬豬奉獻，讓我有一餐好料～ (合十)
如果有什麼建議，也歡迎留言～～